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消费需求火爆产业发展前景看好 重规模强品质提

日期:2019-12-04编辑作者:饲料营养

  
 记者乐明凯赵宇恒
进入盛夏,全国小龙虾主产区面临高温,货源减少,市场价格普遍上涨,几乎与刚上市时持平。
近年来,随着国内消费市场的不断扩大,我国小龙虾产业发展势头迅猛,稻田养殖小龙虾迅速攀升,小龙虾养殖成为一些地区的特色主导产业。
从全国范围来看,湖北省的小龙虾养殖规模大,省内又以产业链最完整的潜江市和产量最大的监利县最为突出。近日,本报记者连线这两地的水产管理部门及业内人士,探寻小龙虾火爆市场背后的产业发展情况。
消费需求火爆产业发展前景看好
“虾子要卖两头,头期和尾期的价格都好。”荆州市监利县益农合作社理事长吴飞告诉记者,今年4月1日之前出的虾每斤比去年涨了10块钱。8月是“翘尾期”,虾价涨得多。
在湖北,4月份后,稻田虾大量上市,供给量增加,虾价走低。6月后,第一波稻田虾基本捕捞完毕,市场上靠精养池塘虾、藕田虾和大湖虾等供应,但由于7月以来持续高温,小龙虾天性就是要钻洞“乘凉”,可捕的虾源进一步减少,虾价上涨。
“还得益于物流、冷库建设水平的提升,国内消费小龙虾的地方越来越多,新疆、黑龙江这些地方都开始消费。”潜江市龙虾局局长吴洲分析说,“小龙虾市场需求量会越来越大,在潜江,从养殖到收购,从加工到餐饮,从事小龙虾产业的大约有10万人。2016年,潜江小龙虾的出口量占到总产量的46%,另外54%供应了国内市场。”
据了解,前几年,潜江小龙虾加工企业大部分以出口为主,如今大企业调头主攻国内市场,收储了大量的冷冻货源,从某种程度上,也抬高了小龙虾的市场价格。除此之外,小龙虾作为城市里的“爆款”商品,吸引越来越多的风投、互联网电商入局,市场炒作的需要也会影响价格。
而且,餐饮消费的小龙虾按大小、规格论价,分为小虾、中虾、大虾、极品虾等。这其中,大虾以上的是相对较难供应的。总之,需求量增大了,但是供货跟不上,价格自然就上去了。
“今年对比去年,监利县净增12万亩虾稻共作面积,全年小龙虾总量预计12万吨,全国约7~8只小龙虾里面就可能有一只是监利产。”监利县水产局副局长李诗模介绍,据专业预测,全国小龙虾年需求量约200万吨,目前年产量不到90万吨,分析认为,按全国小龙虾每年增产10万吨算,要满足需求,可能还需再发展10年。
重规模,强品质提高小龙虾品牌意识
散户养殖小龙虾很难抵御风险,可能养不好也卖不好。加入合作社后,通过集中采购、集中销售等规模化的手段,可以帮助小龙虾养殖户降低相关成本。
“我们把3万亩的自有基地划成了15个片区,每个片区都有一个片长,排灌、循环水、种稻、捕虾等都有统一安排。”监利县龙庆湖小龙虾交易中心总经理王甫祥认为,规模化养殖为标准化生产提供了条件。“现在市场上的生产标准并不一致。拿行业内说的商品化较好的小龙虾来说,重量一般都在18~28克之间。由于实现了统一管理,同等级的小龙虾,我们可以严格限定在21~30克之间。”
《中国小龙虾产业发展报告(2017)》中指出,目前,我国小龙虾产业仍存在运输过程死亡率高、口感下降等问题。“客户收到虾后,如果小龙虾的死亡率超过5%我们就会包赔。”王甫祥介绍,对濒死小龙虾的筛选是降低运输过程中小龙虾死亡率的关键。“做小龙虾得有这个品牌意识,保证品质。”
“加工企业要打造自己的企业品牌,政府也要推动区域公用品牌的建设。”吴洲说。“潜江龙虾”已被认定为国家农产品地理标志保护产品,此外,潜江还拥有“楚江红”“良仁”等加工品牌,以及“潜网电商”等冷链物流品牌,品牌打造已然延伸到产业链的各个环节。
扩销路,延链条让企业走出去闯市场
我国鲜活农产品市场普遍存在上下游信息不对称的情况,小龙虾产业也未能幸免。大部分农户养殖的小龙虾仍是走常规的销售渠道,从小龙虾养殖户到村头的水产贩子、乡镇的分拣商、县里的交易中心,再到城市里的水产批发市场、零售商、餐馆,一层一层,中间环节相当多。产量上来了、品质有保证了,如何卖一个好价格?
“防止出现‘虾贱伤农’情况的关键是要‘走出去’,销售也要跟得上。”在谈到小龙虾产业规模扩大后可能会出现的问题时,王甫祥说,养好小龙虾,更要卖好价,要及时了解市场信息,如果养殖户信息闭塞,只是在家里坐等小贩收虾,很容易被压价。
小龙虾销售火爆的背后,离不开当地政府对小龙虾产业的政策引导和资金支持。据李诗模介绍,目前,监利县对连片开发500亩以上虾稻共作的实体,财政以奖代补50元/亩,整体奖补资金额度由原来的300万元增至500万元,并积极培植典型,支持新型经营主体发展。
小龙虾产业起步较早的潜江市对此同样很有心得。吴洲介绍,当地通过建立交易中心,为当地及周边地区养殖户、合作社和收购客户搭建起了平台。另一方面,潜江的小龙虾冷链物流体系也在不断完善。“通过与电商企业、物流公司的合作,我们现在可以保证18小时内将小龙虾从产地运到各省会城市,从田头到餐桌也只要24小时。”
此外,潜江还积极延伸产业链,市内13家加工企业年加工量可达30万吨。潜江的加工企业有时一天要花1000~1500万元来收虾,收的不仅是潜江乃至湖北的,还包括河南、安徽、江西等地的小龙虾。“我们要让企业多走出去去闯市场,让老百姓在田头就能以合理的价格把小龙虾卖了,避免不必要的运输损耗,降低养殖户要承担的风险。”吴洲说。
 

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