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天开始凉了 螃蟹味道要正了

日期:2019-12-02编辑作者:行业新闻

  昨天下午的一场秋雨,让不少一早穿着短袖出门的市民体会到一丝凉意。
今年的暖秋打乱了不少商家的如意算盘,对蟹贩而言,秋风不起,螃蟹品质就无法跟进,直接影响市民的吃蟹热情。特别是公蟹,价格一直在低迷状态徘徊,让蟹贩担忧。昨天的这场秋雨,让螃蟹的行情开始有了“起色”。
昨天下午2点,西湖捕鱼队队长董志兴站在“西湖渔亭”一角,用捞鱼的网兜摆弄着从湖里新抓上来的螃蟹。
“一场秋雨一场凉,冷空气终于要来了,西湖里的螃蟹也要越长越好了。”老董乐呵呵地说。
换成是去年,老董说这句话的时间该比现在早上半个多月。
今年的秋天比较特别,寒露都过了,满大街人依然穿着夏装来来往往。而对西湖里的螃蟹而言,天气一热,成熟期也迟迟未到,尽管不少螃蟹都已经脱完了壳,但肉质依然又松又嫩,口感不佳。在农都市场里,不少蟹贩也感叹暖秋让螃蟹“晚熟”了。尤其是公蟹,和去年差距特别大。
老董说,每天凌晨2点,捕鱼队都要摸黑到西湖里去抓螃蟹,但每次只敢捞上六七十斤,因为怕买的人不多。等冷空气一影响杭州,捕捞量将逐渐增加到一两百斤。
除了捕捞量的变化,捕捞地点也随着秋风渐起而改变。
“西北风一刮,西湖里的螃蟹都往北跑了。下周再去捞螃蟹,要往六公园方向多跑两三公里的路。”老董说,西湖里的螃蟹因为都是天然养殖,一般只有二三两大小,很少有四两以上的个头。“秋风吹过三次以后,湖里90%的螃蟹就都成熟了,到时吃蟹的人又会多起来。”老董信心满满。
农都水产批发市场的螃蟹经营户江女士说,今年秋天气温很高,很多螃蟹现在还在不停脱壳,肉少,偏嫩,比较空,直接影响了食客的消费热情。眼下冷空气来杭,对蟹贩们来说绝对是个好消息。
“对公蟹的影响会更大些,秋风一吹,公蟹的膏会长得又满又肥,加上本身价格比母蟹便宜,销售前景肯定不错。”江女士说。
至于螃蟹价格的近期走势,不少业内人士都表示很难说。
“按照往年的经验,螃蟹品质改善,价格自然会有所上扬,但今年却说不准。今年的婚宴特别集中,对螃蟹销售影响很大,虽然现在很多螃蟹‘晚熟’了,但价格却不比去年低。到底会不会涨价,还要看市民的吃蟹需求量会不会猛增。”杭州近江水产品批发市场副经理颜苗富说。
 

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